BURRATA

Tomatitos cherry, tomate deshidratado, hojas de albahaca fresca, aderezado con AOVE de perejil y pesto

VENTRESCA DE BONITO

Ventresca de bonito acompañada de tomate Eusko Label, pimientos rojos asados aquí, cebolla encurtida y brotes tiernos del día aderezado con AOVE de Arbequina

ARRANTZALE

Pulpo, bacalao desmigado, mezclum de brotes tiernos, tomate cherry confitado y aceituna negra deshidratada con AOVE, emulsión de piquillo y pil pil

CARPACCIO DE GAMBON

Con cebollita encurtida, puntos de chipotle, aliño de lima y tierra de frutos secos, acompañado de crujiente de pan carasau

ANCHOAS DE SANTOÑA DE PRIMERA

En salazón con pimientos asados

TARTAR DE ATUN

Con yema de huevo, crujientes de maiz, alga wakame, semillas de sesamo y aliño de salsa kimchi, aceite de sesamo y ponzu

TARTAR DE REMOLACHA

Con cebolla roja y cebollino, crujientes de maíz, aliño de salsa kimchi y aceite de sésamo y ponzu

JAMON IBERICO

Con sus tostas de pan cristal con AOVE y nuestra emulsión de tomate Euskolabel

GYOZAS CRUJIENTES DE GAMBA Y JENGIBRE

Sobre cama de alga wakame y un toque de mayonesa kimchi, teriyaki y semillas de sésamo

ZAMBURIÑAS

A la plancha con mantequilla casera de hierbas aromáticas

PULPO

Pata de pulpo (180gr) a la plancha sobre dúo de puré de boniato y coliflor, puntos de mayonesa de chipotle, pimentón y aderezado con AOVE de miel

SALTEADO DE VERDURAS

De temporada con cama de puré de boniato y puntos de kimchi

NAVAJAS A LA PLANCHA

De buceo de Ribeira con refrito de ajo morado y perejil

CROQUETAS CASERAS DE PULPO

Croquetas caseras de pulpo a la gallega sobre puntos de mahonesa de pimentón

PESCADOS DEL DÍA

Rey, Besugo, Rape, Kabratxo... preguntar disponbilidad

TAKO DE ATUN A LA BIZKAINA

Taco de atún, sobre salsa bizkaina, sesamo, wakame y puntos de emulsion de piparra.

RODABALLO

Al corte a la plancha con guarnición de verduritas asadas

TATAKI DE ATUN

Atun , sobre crema de ajiamarillo y acompañado de verduritas escabechadas, y un toque de teriyaki

MERLUZA

Merluza a la plancha, en salsa verde acompañada de zamburiña al baño de finas hierbas y yema de huevo de caserio atemperada en flor

RAPE A LA PLANCHA 1,3 KG

Con patata panadera y su refrito a la bilbaina (P.S.M)

CALLOS

A la bizkaina acompañados de huevo a baja temperatura y crostones.

CARRILLERA

Carrillera lacadas en su propio jugo, crema de zanahoria-patata y crujiente de boniato

ENTRECOTTE DE GANADO MAYOR (Maduracion 30 dias)

Laminas de entrecotte acompañado de patatas fritas y pimientos rojos asados aquí

TACO DE SOLOMILLO DE GANADO MAYOR

Sobre patata puente nuevo, pimientos asados y demiglacé

SECRETO IBERICO

A la plancha lacado con salsa hoisin sobre mayonesa de kimchi y patata parisina

COPA PEÑON

Una versión diferente de la tarta de queso, frutas del bosque o dulce de leche, tu eliges.

COULANT DE CHOCOLATE

Acompañado de helado de vainilla y fresas

MOUSSE DE OREO

Pruébala, no te arrepentirás

TORRIJA

Caramelizada y acompañada de toffe + helado de vainilla

TARTAR DE ATUN

Atún con yema de huevo, wakame, semillas de sésamo aliñado con aceite de sesamo, ponzu, toque de salsa kimchi y crujiente de maiz.

PULPO

A la plancha sobre pure de boniato y sus puntos de mayonesa de chipotle y pimentón, aderezado con AOVE de miel

JAMON IBERICO

Con sus tostas de pan cristal con AOVE y nuestra emulsión de tomate Euskolabel

RODABALLO

Al corte a la plancha con guarnición de verduritas asadas

ENTRECOT DE GANADO MAYOR

A la plancha con guarnición de patatas y pimientos verdes fritos

Ron blanco, leche de coco y zumo de piña

Ron blanco, zumo de limón, fresas y azúcar blanco

Vodka, licor de melocotón, zumo de frutas y granadina

Zumo de limon, tabasco, angostura, vodka, zumo de tomate, pimienta y sal

Ron blanco, zumo de limón, sirope y azúcar

Zumo de frutas y granadina

Clásico o Fresa

Caçaza, lima y azucar blanco

Zumo de limón, tequila y sal

Whisky, Martini Rojo y angostura

Martini Dry, ginebra y aceituna

Brugal, Ballentines, Beefeater, Absolut, Barcelo...

Seagrams, Jack Daniels, Havana 7...

Bulldog, Hendricks, Brockmans, Grey Goose...

Café, helado de vainilla y whisky

Café, whisky quemado, nata montada y canela

Café, ron quemado, nata montada y canela

Zumo de naranja, licor de naranja y helado de vainilla

Café y leche condensada

Café, leche y sirope de chocolate

Café, espuma de leche y canela

Café, nata montada y canela

Café y ron, cognac o whisky quemado

Café y helado de vainilla

Tempranillo, Mazuelo (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Rioja)

Monastrel (D.O Jumilla)

Tempranillo (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Ribera del Duero)

Tempranillo, Cabernet Sauvignon (D.O Ribera del Duero)

100% Garnacha (D.O Rioja)

Tempranillo (D.O Ribera del Duero)

Tempranillo, Mazuela, Graciano (D.O Rioja)

Tempranillo, Graciano, Garnacha, mataran (D.O Rioja)

Tempranillo, Garnacha, Mazuela, Graciano(D.O Rioja)

Verdejo (D.O Rueda)

Moscatel de Alejandria

Hondarribi zerratia (D.O Bizkaiko Txakoliña)

Hondarribi zuri, beltza (D.O Getariako Txakoliña)

100% Hondarribi Zuri 8D.O Getariako Txakoliña)

Hondarribi zerratia (D.O Bizkaiko Txakoliña) MEJOR BLANCO DEL MUNDO 2019

100% Garnacha Blanca (D.O Rioja)

90% Treixadura, 10% Godello (D.O Ribeiro)

Albariño (D.O Rias Baixas)

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir (D.O Champagne)

Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay (D.O Champagne)

Chardonnay, Pinot Noir (D.O Cava)

Chardonnay, Pinot Noir, Xarel·lo (D.O Cava)