Mínimo 4 personas

ENTRANTES

Tartar de salmón y su yema.

Salmón con base de aguacate, tomate y cebolleta dulce aliñado con lima, aceite de eneldo y soja.

 

 

Pulpo Ahumado Braseado con Lágrimas de Sobrasada y Miel.

Pulpo Cocido a la Plancha Texturizado de con Humo, sobre un Puré de Boniato tamizado levemente con una Salsa de Sobrasada-miel y Patatas Paja.

Pulpo

 

 

Jamón Ibérico, con Pan de Coca y Tumaca.

125 gr. De Jamón máxima calidad acompañado de Pan de Coca Tostado y Tomate Natural.

 

SEGUNDOS

Rodaballo con lágrimas de calabacín y yogur griego.

Carta_002

ó

Taco de Euskal Okela sobre patata trufada y salsa kraken.

250 gr. De Carne Magra, Patata Trufada, Espaguetis de Verduras y una Demiglass Casera con un toque de Ron Kraken.

Taco de Buey

 

 

POSTRES

Helado de Yogur Artesano Italiano con Crumiel y sus Copos de Nieve.

Helado de Yogur Natural, fondo de Crumiel, Yogur Crispy e Hierbabuena.

Carta_001

 

 

Brownie de Nueces y Toffe con Helado de Vainilla.

Brownie Casero acompañado de Helado de Vainilla Artesanal.

Carta_003

 

 

PRECIO:

40€ con crianza (Decenio D.O. Rioja)

45€ con reserva (Ramón Bilbao D.O. Rioja)

 

 

 

 

 

Mínimo 4 personas

ENTRANTES

Tartar de salmón y su yema.

Salmón con base de aguacate, tomate y cebolleta dulce aliñado con lima, aceite de eneldo y soja.

Jamón Ibérico, con Pan de Coca y Tumaca.

125 gr. De Jamón máxima calidad acompañado de Pan de Coca Tostado y Tomate Natural.

 

SEGUNDOS

Lubina en costra con salsa pesto, escalivada y cama de boletus.

Lubina Crujiente, Salsa Ligera de Pesto, Pimientos y Berenjenas Escalivadas y Boletus Confitados.

 

Lubina

ó

 

Cochinillo prensado con Chalotas confitadas y Chutney de Mango.

Taco de Cochinillo Crujiente, Chalotas Confitadas, Chutney de Mango y Patatitas al Vapor.

Carta_004

 

POSTRE

Brownie de Nueces y Toffe con Helado de Vainilla.

Brownie Casero acompañado de Helado de Vainilla Artesanal.

Carta_003

 

 

PRECIO:

35€ con crianza (Decenio D.O. Rioja)

40€ con reserva (Ramón Bilbao D.O. Rioja)