Mínimo 4 personas
ENTRANTES
Tartar de salmón y su yema.
Salmón con base de aguacate, tomate y cebolleta dulce aliñado con lima, aceite de eneldo y soja.
Pulpo Ahumado Braseado con Lágrimas de Sobrasada y Miel.
Pulpo Cocido a la Plancha Texturizado de con Humo, sobre un Puré de Boniato tamizado levemente con una Salsa de Sobrasada-miel y Patatas Paja.
Jamón Ibérico, con Pan de Coca y Tumaca.
125 gr. De Jamón máxima calidad acompañado de Pan de Coca Tostado y Tomate Natural.
SEGUNDOS
Rodaballo con lágrimas de calabacín y yogur griego.
ó
Taco de Euskal Okela sobre patata trufada y salsa kraken.
250 gr. De Carne Magra, Patata Trufada, Espaguetis de Verduras y una Demiglass Casera con un toque de Ron Kraken.
POSTRES
Helado de Yogur Artesano Italiano con Crumiel y sus Copos de Nieve.
Helado de Yogur Natural, fondo de Crumiel, Yogur Crispy e Hierbabuena.
Brownie de Nueces y Toffe con Helado de Vainilla.
Brownie Casero acompañado de Helado de Vainilla Artesanal.
PRECIO:
40€ con crianza (Decenio D.O. Rioja)
45€ con reserva (Ramón Bilbao D.O. Rioja)
Mínimo 4 personas
ENTRANTES
Tartar de salmón y su yema.
Salmón con base de aguacate, tomate y cebolleta dulce aliñado con lima, aceite de eneldo y soja.
Jamón Ibérico, con Pan de Coca y Tumaca.
125 gr. De Jamón máxima calidad acompañado de Pan de Coca Tostado y Tomate Natural.
SEGUNDOS
Lubina en costra con salsa pesto, escalivada y cama de boletus.
Lubina Crujiente, Salsa Ligera de Pesto, Pimientos y Berenjenas Escalivadas y Boletus Confitados.
ó
Cochinillo prensado con Chalotas confitadas y Chutney de Mango.
Taco de Cochinillo Crujiente, Chalotas Confitadas, Chutney de Mango y Patatitas al Vapor.
POSTRE
Brownie de Nueces y Toffe con Helado de Vainilla.
Brownie Casero acompañado de Helado de Vainilla Artesanal.
PRECIO:
35€ con crianza (Decenio D.O. Rioja)
40€ con reserva (Ramón Bilbao D.O. Rioja)